巴基斯坦小伙北京开餐馆 成学生心中的“第二食堂”

据巴基斯坦《华商报》报道，北京市的学清路，不少中国高校聚集于此。一家被称为“海淀之光”的巴基斯坦餐厅成为了附近不少学生心中第二个食堂。

这个以“zam zam”命名的地方，日常食客络绎不绝。在中巴关系日益升温的当下，这家将“制作正宗印巴菜”奉为圭臬的餐厅，越来越带有“见证中巴情谊”的味道。

“zam zam”在巴基斯坦语中有“圣水”的意思。发音却奇妙贴合京腔中的“咂摸咂摸”。于是，餐厅的故事从一开头便有着“融合”的寓意。

异国开店，需细“咂摸”

推开餐厅大门，一股浓郁的咖喱味道瞬间席卷整个鼻腔。“牛肉特色咖喱、巴基斯坦天妇罗、葱香馕。”哈曼德·查希尔(Hammad Zaheer)(以下简称为阿德)，这家巴基斯坦自助餐厅的老板，细数着眼前的美食。

如今28岁的阿德毕业于武汉长江大学。四年前，他曾在当地开过一家巴基斯坦风味餐厅，后来辗转来到北京。

经过多年市场竞争，“zam zam”餐厅逐渐形成了独有的餐厅特色。“为了让人们吃到正宗印巴菜，我们员工大多是巴基斯坦人。” 阿德补充道， “如果要在其他国家开店，饮料里我们会多放些糖。像中国人并不爱吃过甜的食物，我们就推出了清新的薄荷类饮品。”

所谓：酒香不怕巷子深。除了日常食客，一些企业、机构也会曾在这里订餐。“比如巴基斯坦大使馆学校、附近高校的一些学院等等。”在阿德手机里，至今还存着巴基斯坦驻华大使到店内就餐，与餐馆员工们的合照。

一个承载故事的“social party”

餐厅就餐区挂置着一个黑板。上面写满了各路食客用巴基斯坦语、英语、日语、中文留给餐厅的寄语。

与其说这里是家商业餐厅，它更像是一个‘social party’。“举个例子，有两桌人在这里吃饭。一桌是来自巴基斯坦的外国人，另一桌是中国人，但如果他们在这里就餐超过30分钟，就会互相交谈起来。”

“温暖”是阿德对这家餐厅的希冀。“疫情期间我们这家店仍在营业。有些留学生不回国就在我们这里吃。为了那些客人，也为了店内员工，我们坚持到了今天。”阿德说。

距离“zam zam”三公里左右的地方，还有另一家巴基斯坦餐厅。阿德说，那家店的老板也是巴基斯坦人。正是北京这座城市，让两位异乡客有了‘他乡遇故知’的难得缘分。

餐馆里承载的“巴铁情”

环顾这家百十来平米的餐厅，有不少中巴元素：墙面上的中巴地图、柜台附近悬挂的两国国旗、中国孩子绘制的中巴漫画……

10年的在华生活，让阿德早已将北京当成了自己另一个家。在阿德的经历中，还有件事激励着他要在中国扎根下去。“这家店刚营业时挺忙的。有一天我看见两位中国阿姨吃完饭在擦桌子，说是看我们忙不过来，做些力所能及的事情。”

2021年是中巴建交70周年。阿德认为：“无论平常还是非常时期，中巴两国人民就像家人一样相处。大国与小家的互帮互助是一个很自然的现象。”

在阿德未来的商业版图中，北京的这家印巴餐厅只是第一站。他希望类似的印巴餐厅能在中国“遍地开花”。“我希望以巴基斯坦餐厅为窗口，一来向中国人展示印巴食物和文化，另一方面，也把中国的文化介绍给巴基斯坦人。”

“疫情结束后，我希望有更多的中国人到巴基斯坦看看，让他们知道巴基斯坦人也很喜欢他们。”采访尾声，阿德这样说道。中新网8月17日电